TARTE AUX MIRABELLES

20/09/2018
Tarte aux mirabelles

Profitons du mois de septembre et des dernières mirabelles pour manger de bonnes tartes. Et donc aujourd’hui, c’est la recette de la tarte aux mirabelles que je vous propose. Une pâte sucrée, une crème d’amande, une petite compote aux mirabelles et des fruits frais… c’est juste un régal. Alors n’hésitez pas et foncez !

Pour une tarte aux mirabelles de 26 cm :

Pour la pâte sucrée :
– 120 gr de beurre pommade
– 70 gr de cassonade
– 250 gr de farine
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel
Pour la crème d’amande :
– 1 oeuf
– 50 gr de beurre pommade
– 50 gr de cassonade
– 50 gr de poudre d’amande
– 50 gr de farine
Pour la compotée :
– 200 gr de mirabelles
– 1 citron
Pour le montage :
– 800 gr de mirabelles

Commencez par préparer la pâte sucrée:

1) Mélangez le beurre, une pincée de sel et la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

2) Ajoutez l’oeuf, puis la farine tamisée. Ne travaillez pas trop la pâte. Formez une boule et laissez reposer 1heure.

3) Préchauffez votre four à 170°C. Etalez la pâte jusqu’à ce qu’elle fasse 3 mm d’épaisseur. Déposez la pâte dans votre moule et piquez là avec une fourchette.

4) Enfournez à 170°C pendant 15 min.

5) Pendant ce temps, préparez la crème d’amande: mélangez le beurre, la poudre d’amande, le sucre, l’oeuf et la farine.

6) Versez la crème d’amande ainsi obtenu sur le fond de tarte pré-cuit et enfournez de nouveau à 170°C pendant 15 min.

7) Pendant ce temps, préparez la compotée de mirabelles: rincez les mirabelles et coupez les en 2 en enlevant le noyau. Déposez les mirabelles dans une casserole avec un peu d’eau et le jus de citron. Laissez cuire puis mixez la préparation et laissez refroidir.

8) C’est l’heure du montage ! Lavez, séchez et dénoyautez les mirabelles.

9) Garnissez le fond de tarte avec la compotée puis déposez les mirabelles fraîches sur le dessus. 

C’est prêt ! La tarte est fraiche et gourmande. Vive les mirabelles !

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mirabelles

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