Soupe potiron butternut lait de coco – recette qui tue

Le mois de Novembre… l’automne bien installé, le mois de décembre approche, les préparations de Noël… On à envie de cocooning, de réconfort, de se blottir dans un plaid sur son canapé !! Et quoi de mieux qu’une bonne soupe pour se réchauffer et se régaler ! Et cette soupe potiron butternut lait de coco est parfaite pour la saison.

Ici à la maison, le soir après une longue journée, c’est dîner soupe ! Simple et pourtant gourmand, il y a tellement de recettes différentes. Foncez faire celle-ci vous ne serez pas déçus.

Pour une soupe Potiron Butternut Lait de coco de 6 personnes :

– 1 oignon
– 20 gr d’huile d’olive
– 1 càc de curry en poudre
– 400 gr de potiron
– 200 gr de butternut
– 200 gr de carotte
– 200 gr de patate douce
– 500 gr d’eau
– 200 gr de lait de coco
– sel, poivre
– jus de citron vert (facultatif)

Temps de cuisson : 25 minutes

1) Dans une casserole, versez de l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et le curry pendant 5 minutes le temps que l’oignon devienne translucide. Attention de bien mélanger pour que rien ne brûle.

2) Pendant ce temps coupez le potiron, le butternut, la carotte et la patate douce en morceaux de 2cm. Ajoutez les dans la casserole avec l’eau et salez.

3) Laissez cuire pendant 20/25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

4) Enlevez votre casserole du feu et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant. Attention aux éclaboussures.

5) Ajoutez le lait de coco et mixez à nouveau ! Votre soupe potiron butternut lait de coco est prête à être dégustée !

Mes petits conseils : versez la soupe dans des bols et ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert

Cette soupe réchauffera vos soirées d’automne et d’hiver ! Parfaite pour une entrée ou pour un plat vous en demanderez encore !!

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