PESTO ALLA GENOVESE

06/09/2018
Pesto alla genovese

La cuisine italienne… J’aime tellement ça. Je pourrais en parler des heures et ne manger que ça. Et aujourd’hui c’est une sauce traditionnelle italienne que je vous propose : le Pesto alla genovese. Le pesto classique avec de l’ail, du basilic et du parmesan. De quoi assaisonner vos pâtes à la perfection. La sauce pesto est encore plus ancienne que la sauce tomate. Préparée au mortier vous pouvez vous en servir avec des pâtes, pour un risotto, sur une tartine… Vous salivez ? Voici la recette.

Vos ingrédients pour la recette
Pour un Pesto alla genovese de 4 personnes :

– 1 gousse d’ail
– 50 gr de pignons de pin
– 1 pincée de gros sel
– 1 bouquet de basilic
– 50 gr de parmesan
– 50 ml d’huile d’olive

A vos tabliers

1) Dans un mortier, commencez en écrasant la gousse d’ail et les pignons avec la pincée de sel.

2) Lorsque vous commencez à obtenir une pâte, ajoutez les feuilles de basilic et continuer de piler en faisant des mouvements circulaire.

3) Ajoutez l’huile d’olive en filet en continuant de mélanger pour émulsionner la sauce.

4) Ajoutez ensuite le parmesan en poudre.

5) C’est prêt ! Vous pouvez ensuite à la fin passer un léger coup de mixeur plongeant pour uniformiser les morceaux.

Votre pesto alla genovese est prêt ! Tellement simple et tellement bon  Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer votre sauce avec de léger à coup. Lors du service, diluer légèrement la sauce avec de l’eau de cuisson de vos pâtes. Servez bien chaud !

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1 commentaire

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  • Ajoutez votre grain de sel !

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