Pasta Ragú de Simone Zanoni

09/03/2021
Pasta Ragú

Des pâtes, des pâtes toujours des pâtes. Tellement que même ma fille de 22 mois me demande toujours de manger des pâtes… Les chiens ne font pas des chats… Je devrais même envisager d’aller vivre en Italie pour me gaver de pâtes… Enfin bref je m’égare… Aujourd’hui je partage avec vous des Pasta Ragú du chef Simone Zanoni. Une recette traditionnelle Italienne, le vrai Ragú bolognese. J’adore. Une petite sauce bien gourmande, mijotée et une petite touche de burrata pour encore plus de fraîcheur ! Un plat simple mais gourmand ! ON ADORE.

Vos ingrédients pour la recette
Pasta Ragú pour 4 personnes :

– 500 gr de bœuf haché
– 500 gr de veau haché (j’ai utilisé de l’escalope de veau)
– 3 carottes
– 4 échalotes
– 4 feuilles de laurier
– 50 gr de double concentré de tomate
– 800 gr de pulpe de tomate
– 2 verres de vin blanc sec
– 100 gr de burrata
– Basilic
– De l’huile d’olive
– Du sel, du poivre
– 400 gr de pâte (ici des parppadelle)

A vos tabliers

1) Dans une poêle, faites revenir les 2 viandes hachées dans un peu d’huile d’olive pour les saisir rapidement.

2) Coupez les carottes en morceaux (ou comme moi vous pouvez les râper) ainsi que les échalotes.

3) Dans une cocotte, versez un peu d’huile d’olive et ajoutez les carottes et les échalotes. Puis ajoutez le concentré de tomate et les feuilles de laurier.

4) Ajoutez les viandes, salez, poivrez puis ajouter le vin blanc et laissez évaporer.

5) Enfin, ajoutez la pulpe de tomate et laissez mijoter pendant 1h – 1h30 à feu moyen.

6) A l’approche de la fin de cuisson, faites cuire les pâtes dans de l’eau salée.

7) Ajoutez les pâtes al dente à la sauce et mélangez. Ajoutez le Parmesan râpé et le basilic ciselé. Mélangez.

8) Déposez dans une assiette et ajoutez des morceaux de burrata et quelques feuilles de basilic !

C’est prêt ! Un plat simple, gourmand, bien italien ! Servez chaud et surtout régalez vous !

Découvrez aussi mes autres recettes salées ici !

Encore un Petit Creux ?

3 Commentaires

  • Réponse LadyMilonguera 09/03/2021 à 15 h 09 min— Select —

    Voilà qui m’a l’air bien savoureux…

    • Réponse petitscreux 09/03/2021 à 19 h 34 min— Select —

      Tellement meilleur que de simples pâtes bolognaise…

  • Réponse Nems vietnamien au porc - Recette facile - Petits Creux 16/03/2021 à 13 h 56 min— Select —

    […] l’Italie la semaine dernière avec les Pasta Ragú et le Tiramisu… on s’envole au Vietnam aujourd’hui avec les nems au porc. Je crois que je […]

  • Ajoutez votre grain de sel !

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