Nems vietnamiens au porc – Recette facile

16/03/2021
Nems au porc

Après l’Italie la semaine dernière avec les Pasta Ragú et le Tiramisu… on s’envole au Vietnam aujourd’hui avec les nems au porc. Je crois que je ne connais personne qui n’aime pas ça… que ça soit au porc, au poulet, au crabe… perso j’adore. Mais je m’en faisait tout une montagne. Je me disais que ça devait être compliqué, que le roulage serait difficile, qu’il fallait une certaine technique… Mais pas du tout. J’ai trouvé cela très simple à faire avec une bonne organisation ! Vous allez épater vos invités !

Vos ingrédients pour la recette
Pour 20 à 30 nems au porc :

– 300 gr de porc haché
– 250 gr de crevettes crues décortiquées
– 150 gr de carottes
– 30 gr de champignons noirs séchés
– 60 gr de vermicelles haricots mungo
– 1 oignon
– 1 càc de sel, 1 càc de sucre et 1 càc de poivre
– 20 à 30 feuilles de galettes de riz
– 2 càs de vinaigre blanc
– 500 ml d’huile de friture
– De la Laitue
– De la Menthe
– Sauce de votre choix : aigre doux, nems, nuoc-mâm…

A vos tabliers

1) Versez de l’eau tiède dans 2 assiettes creuses et réhydrater 20 minutes les champignons et les vermicelles.

2) Pendant ce temps, hachez les crevettes, les oignons et râpez les carottes. Réservez.

3) Égouttez les champignons et les vermicelles avec du papier absorbant et hachez les champignons. Vous pouvez aussi couper les vermicelles en 2.

4) Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour la farce : porc haché, crevettes, carottes, oignons, vermicelles, champignons, sel, sucre, poivre.

5) Remplissez un saladier d’eau tiède et ajoutez les 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc.

6) Trempez une galette de riz dans l’eau quelques secondes pour la rendre souple. Puis, déposez là face à vous sur un torchon humide. Prenez un peu de farce dans vos mains et façonnez un petit boudin. Déposez dans le coin en bas de la galette face à vous à 2 cm du bord. Faites rouler un tour en serrant bien. Rabattre les côtés vers le centre puis roulez jusqu’à la fin en serrant bien votre nem !

Façonnage pas à pas de vos nems :

Façonnage nems
Façonnage nems
Façonnage nems 3
Façonnage nems
Façonnage nems
Façonnage nems

7) Réservez sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Continuez jusqu’à l’obtention de tous vos nems.

8) Dans une sauteuse, versez l’huile et chauffez à 140°C. Faites pré-cuire vos nems 7 minutes puis réservez. Faites chauffer l’huile à 180°C et passez à la dernière cuisson pendant 2 minutes !

C’est à vous de jouer ! Roulez les nems dans une feuille de salade avec quelques feuilles de menthe. Trempez dans la sauce de votre choix et faites attention de ne pas vous bruler !

C’est délicieux et simple à faire ! Dites moi ce que vous en pensez en commentaire et partagez vos réalisation avec #petitscreuxrecette

Nems au porc recette

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