Cinnamon Rolls – Brioche roulée à la cannelle

15/12/2020
Cinnamon Rolls - brioche roulée à la cannelle

A Noël, les Cinnamon Rolls font partis des incontournables. Une brioche moelleuse limite un peu sous cuite, qui est ensuite roulée avec du beurre, de la cannelle et du sucre. Très populaire en Amérique du nord elle est la définition même de la gourmandise. J’en mangerais bien à chaque petit déjeuner (ou déjeuner, ou gouter, ou diner…). Et le moment PARFAIT pour les manger, c’est à la sortie du four avec un petit glaçage sur le dessus. La recette est simple mais un peu longue. N’hésitez pas à la réaliser la veille et à enfourner le matin pour le petit déjeuner !

Pour un Cinnamon Rolls :

– 150 ml de lait
– 23 gr de levure fraiche
– 50 gr de sucre
– 1 pincée de sel
– 400 gr de farine
– 2 oeufs
– 90 gr de beurre mou
– 70 gr de beurre mou
– 80 gr de cassonnade
– 2 càs de cannelle
– 50 gr de fromage frais
– 50 gr de sucre glace
– 1 càc d’extrait de vanille
– 2 càs de lait

1) Faites chauffer les 150ml de lait dans une casserole. Lorsqu’il est tiède, incorporez 23gr de levure fraîche en fouettant et laissez reposer 10 minutes.

2) Versez la préparation précédente dans un robot muni d’un crochet. Ajoutez 50gr de sucre, 1 pincée de sel et 400gr de farine tamisée. Mélangez à vitesse moyenne.

3) Ajoutez les 2 oeufs en mélangeant entre chacun d’eux pour bien les incorporer à la pâte.

4) Ajoutez maintenant les 90gr de beurre mou petit à petit en mélangeant à l’aide du robot pendant 5 minutes.

5) Mélangez à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve.

6) Huilez les bords de la cuve et laissez reposer votre pâte pendant 1H30 au chaud.

Après 1h30 de repos on reprend la brioche

7) Après le temps de repos, étalez votre pâte en rectangle sur votre plan de travail. Tartinez dessus les 70gr de beurre mou et saupoudrez avec les 80gr de cassonnade et la cannelle mélangés.

8) Roulez la pâte sur elle même dans la LONGUEUR puis coupez les extrémités du boudin. Coupez ensuite 12 petites brioches et déposez les dans un plat beurré. Laissez pousser encore 1H30.

9) Une fois la pousse terminée, badigeonnez avec un peu de lait et enfournez la brioche à 190°C pendant 20 minutes.

10) Pendant ce temps, préparez le glaçage en fouettant 50gr de fromage frais, 50gr de sucre glace, 2càs de lait et 1càc d’extrait de vanille.

11) Sortez les cinnamon rolls du four, versez dessus le glaçage et dégustez bien tiède avec un délicieux thé !

C’est prêt ! Pour petits et grands, cette brioche sera parfaite lors du petit déjeuner, du brunch ou du goûter. On se régale en toute simplicité.

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Encore un Petit Creux ?

2 Commentaires

  • Réponse LadyMilonguera 15/12/2020 à 12 h 22 min— Select —

    Voilà qui me fait envie…

    • Réponse petitscreux 16/12/2020 à 20 h 19 min— Select —

      Parfaite pour le 25 au matin !!! 🙂

    Ajoutez votre grain de sel !

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