Desserts aux fruits, SUCRÉ

Tarte pomme cannelle

29 décembre 2017

Noël est fini… et cette année pour le coup je n’ai pas vu le temps passer… Dès le 26, j’ai toujours le blues de Noël. Je sens la fin de l’année approcher, je me pose toujours 1 000 questions et je suis tout simplement nostalgique des préparatifs de Noël et de cette période (sachant en plus que je ne suis pas très nouvel an…). c’est pourquoi, pour me remonter le moral, cette Tarte Pomme Cannelle est parfaite.

 

Pour celles et ceux qui, comme moi, ont encore besoin de réconfort et de penser à Noël. Froide ou chaude avec une boule de glace (comme l’aime ma soeur!), cette tarte saura vous rappeler de bons moments. C’est un peu ma madeleine de Proust. Juste l’odeur à l’ouverture du four et les souvenirs reviennent… Allez je partage avec vous la recette !

Temps

Repos: 1h
Cuisson: 20 min + 40 min

Niveau

Intermédiaire

La préparation

1) Dans votre robot, mélangez le sucre glace, le beurre coupé en petit morceaux, le jaune d’oeuf et le sel. Mélangez à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
2) Ajoutez la farine et mélangez pendant 3 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau.
3) Versez la pate sur le plan de travail. Aplatissez la légèrement puis enveloppez dans du film et laissez reposer au frais 1h.

 

4) Pendant ce temps, préparez les pommes. Epluchez les, enlever le trognon et coupez les en petits dés.
5) Faites cuire les pommes dans une casserole avec le sucre, le jus du demi citron, la cannelle et le beurre pendant 20 minutes à feu moyen. Les pommes doivent être encore ferme.

Préchauffez votre four à 210°C.

6) Sortez la pâte du frais et étalez la jusqu’à ce qu’elle fasse 5 mm d’épaisseur environ.
7) Déposez la pâte sur le cercle de votre tarte ou dans une tourtière beurrée. Attention, la pâte est très fragile. Puis piquez la avec une fourchette.
8) Versez la compote de pomme sur le fond de tarte.
9) Etalez le reste de la pâte et coupez des bandes de 1 cm de largeur. Posez les comme une grille sur la tarte.
10) Enfournez à 210° pendant 40 minutes. Si la pâte dore trop vite, déposez une feuille d’aluminium sur la tarte.

 

Laissez refroidir et dégustez !!!
A bientôt pour de nouveaux Petits Creux !

Les ingrédients

Pour un cercle de 26 cm:

Pour la pâte:

  • 300 gr de farine
  • 50 gr de sucre glace
  • 150 gr de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sel

Pour la compote:

  • 1 kg de pomme (royal gala

ou canada)

  • 100 gr de sucre
  • 1/2 jus de citron
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 10 gr de beurre demi-sel

Vous pourriez également préparer ...

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply