Apéritif & Tapas, SALÉ

Tajine Tunisien de Maïtena Biraben

18 septembre 2018
Tajine Tunisien

Après vous avoir parlé du livre de Maïtena Biraben la semaine dernière, dédié aux légumes, je voulais vous proposer une recette originale: le Tajine Tunisien.

Des aubergines, des épices des pommes de terre, un plat complet ou comme moi, servi à l’apéritif en petit cube. Je vous laisse découvrir la recette

 

 

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

– 1 grosse aubergine
– 1 oignon
– 4 pommes de terre cuites
– 1 poignée d’olives
– 7 oeufs
– 1 poignées de fromage râpé
– curcuma moulu / paprika / persil / sel / poivre

La préparation

Préchauffez le four à 180°C

1) Lavez les aubergines et coupez-les en cubes.

2) Epluchez et émincez finement l’oignon puis, faites revenir l’oignon et l’aubergine pendant 10 min dans une poêle

3) Ajoutez le curcuma et le paprika.

4) Pendant ce temps, coupez les pommes de terres cuites en cubes et déposez dans un plat allant au four badigeonné d’un peu d’huile.

5) Battez les oeufs et ajouter du sel, du poivre et du persil haché.

6) Versez dans le plat avec les pommes de terres, les aubergines avec l’oignon. Ajoutez les olives et le fromage râpé.

7) Versez sur le plat les oeufs battus et enfournez pour 25 à 30 min.

 

C’est prêt ! Découpez en cubes et mangez froid ! Parfait pour l’apéritif…

Découvrez mon avis sur le livre « Légumes » de Maïtena Biraben juste ici !

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