Apéritif & Tapas, SALÉ

Beignets de morue – Bolos de bacalhau

26 décembre 2017

Aujourd’hui, je vous propose une recette tirée de mes origines Portugaises. Lors des repas de familles, nous réalisons souvent ces Beignets de morue appelés « bolos de bacalhau ».

Idéal pour un apéritif ou pour des tapas, ces beignets sont dégustés à chaque fête. Cette recette est simple à réaliser et les beignets se conservent facilement dans un tupperwear.

Sans plus de blabla, voici la recette 😉

Temps de cuisson

1 heure

Niveau

Débutant

La préparation

ATTENTION : avant de commencer, votre morue doit être dessalée. Pour cela laissez la morue dans une bassine d’eau pendant 24h tout en changeant l’eau de temps en temps.

 

1) Faites cuire les pommes de terres dans de l’eau pendant 30 minutes avec un peu de sel.
2) Dans une autre casserole, faites cuire la morue dans de l’eau bouillante (sans ajouter de sel) pendant 20 minutes. Laissez refroidir.
3) Une fois la morue refroidie, effilez les morceaux en prenant soin d’enlever les arrêtes et la peau.
4) Versez de l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail.
5) Ajoutez la morue dans la poêle et laissez cuire pendant 10 minutes.
6) Versez cette préparation dans un saladier et écrasez la morue à l’aide d’une fourchette.
7) Une fois les pommes de terres cuites, retirez les de l’eau et réduisez les en purée.
8) Mélangez les pommes de terres et la morue.
9) Ajoutez le persil et assaisonnez en fonction.
10) Ajoutez les oeufs un par un et mélangez bien entre chaque. Vous devez obtenir une pâte liée et homogène.
11) Faites chauffer votre friteuse ou faites chauffer de l’huile dans une casserole.
12) Passez deux cuillères à soupe dans de l’huile d’olive et formez les accras à l’aide des cuillères comme des quenelles.
13) Répétez la procédure et faites cuire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
14) Une fois cuit, déposez les beignets sur du papier absorbant.

Laissez refroidir légèrement et dégustez tiède ou froid avec les doigts !

A bientôt mes gourmand(e)s pour de nouveaux Petits Creux.

Les ingrédients

Pour une trentaine de beignets:

  • 600 gr de morue dessalée
  • 800 gr de pomme de terre
  • 4 oeufs
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • De l’huile d’olive
  • Du persil frai
  • Sel et poivre

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